Dôležitým prvkom každej serióznej kuchyne je odsávač pár. Takéto zariadenie je povinné inštalované v priemyselných podnikoch, ale má tiež slušné miesto v domácich kuchynských zariadeniach.
Tento typ odsávača pár je mimoriadne účinný pri odstraňovaní znečistenia vzduchu pri varení. Pozrime sa na vlastnosti prevádzky tohto výfukového zariadenia a na body, ktorým musíte venovať pozornosť pri výbere odsávača pár v kuchyni.
Ako to funguje?
Tento typ zariadenia je výkonný odsávač pár určený na efektívne vetranie vzduchu v kuchyni. Najčastejšie sa inštalujú priamo nad povrchy varenia v reštauráciách, kaviarňach, jedálňach a iných stravovacích zariadeniach.
Takéto zariadenie je možné inštalovať nielen na bežné kachle, ale aj na iné podobné vybavenie: gril, rúru atď.
Výhodou bude kvalita jedál z prítomnosti dobrého extraktu. Dáždniky zachytávajú vodnú paru, častice oleja a tuku, odstraňujú zápach z riadu. Všetky tieto kontaminanty povstávajú pod vplyvom horúceho vzduchu a spadajú do pracovnej dutiny vetracieho dáždnika. Kontaminovaný vzduch tu prechádza cez filtračný systém, kde sa čistí.
Odsávač pár je štýlové a moderné zariadenie, ktoré zabezpečí účinné čistenie vzduchu v domácej alebo priemyselnej kuchyni
Potom sa vzduchové masy zbavené nepotrebných inklúzií vrátia do kuchynskej izby alebo sa odstránia ventilačným potrubím, v závislosti od typu zariadenia.
Mastné kontaminanty sa pohybujú po samostatnom kanáli a zhromažďujú sa zo skladovacích pohárov, z ktorých sa pravidelne odstraňujú.
Lapače tukov sú špeciálne hliníkové prvky, ktoré sú nainštalované vo výfukových krytoch. Zachytávajú častice tuku a ďalších pomerne veľkých kontaminantov.
Na uľahčenie procesu čistenia pohonov od usadenín tuku sa odporúča naliať do pohárov špeciálny čistiaci prostriedok, ktorý dokáže účinne rozpúšťať tuk.
Medzi výhody „strešných“ výfukových štruktúr patria:
- schopnosť používať diaľkové ovládanie;
- vysoký stupeň automatizácie;
- schopnosť nainštalovať vhodný model takmer v každej oblasti kuchyne;
- široký výber rôznych modelov vyrobených z rôznych materiálov s atraktívnym dizajnom;
- vysoká úroveň výkonu.
Medzi nedostatky tohto zariadenia patrí predovšetkým zvýšená tvorba hluku spôsobená prevádzkou výkonného ventilátora. Pre správnu činnosť jednotky by mala byť pravidelne opravovaná, t.j. získajte a včas vymeňte uhlíkové filtre.
Tieto prvky sa nedajú vyčistiť a obnoviť, takže náklady na prevádzku zariadenia môžu byť vyššie, ako sa očakávalo. Okrem toho dobré vybavenie tohto typu a samo o sebe je dosť drahé.
Ostrovový dáždnik môže byť nainštalovaný priamo v strede kuchyne, ak to veľkosť miestnosti umožňuje. V malej miestnosti môže byť také zariadenie umiestnené nad sporákom inštalovaným pri okne
Odsávacie zariadenie v kuchyni je vždy potrebné. Častice tuku, horúcej pary, sadze, kvapiek a iných nečistôt nemusia byť na prvý pohľad viditeľné, ale postupom času vytvárajú vrstvu nečistôt na rôznych povrchoch, ktorú nie je ľahké odstrániť.
Okrem toho zvyšky plynu, ktoré môžu vstupovať do vzduchu v kuchyni, a zápach náhodne spáleného jedla nie sú dobré pre zdravie ostatných.
Podľa zariadenia je vetrací dáždnik oceľové kupolovité puzdro, vo vnútri ktorého je ventilátor a sada filtračných prvkov. Na zachytávanie pomerne veľkých častíc je navrhnutá špeciálna hliníková mriežka na ochranu ventilačnej turbíny.
V stravovacích zariadeniach sú pre použitie nad varnými doskami povinné silné odsávače pár. Podobné zariadenia sa používajú na odstránenie škodlivých výparov z iných priemyselných závodov.
Akrylový filter sa zvyčajne používa na odstránenie významnej časti tuku. V zariadeniach s recirkuláciou sa bez problémov používa filter s aktívnym uhlím, ktorý vykonáva jemné čistenie vzduchu. Mriežka na hasenie iskier chráni prvky pred prehriatím a možným ohňom.
Obzvlášť nevyhnutné je, ak je dáždnik nainštalovaný nad zariadením s otvoreným ohňom. Všetky filtračné prvky sa musia pravidelne čistiť alebo vymieňať. Uhlíkové filtre sa vymieňajú ihneď po znečistení, tieto prvky nie je možné opraviť.
Niektoré typy akrylových filtrov je možné prať a znova inštalovať, ale pri takomto spracovaní rýchlo strácajú svoj tvar, takže počet cyklov čistenia a recyklácie je obmedzený.
Odsávací kryt musí byť dostatočne veľký, aby prekrýval parametre varnej dosky najmenej o 100 mm
Ventilátor alebo vetracia turbína integrovaná do dáždnika umožňuje cirkuláciu vzduchu správnym smerom s požadovanou intenzitou. Výkon tohto prvku poskytuje celkový výkon odsávača pár, ktorý by mal korelovať s celkovým objemom miestnosti, v ktorej bude nainštalovaný.
Osvetlenie je zabezpečené mnohými kuklami a kuklami, čo je veľmi výhodné. Tieto žiarovky môžu byť použité ako ďalšie osvetlenie do kuchyne. Spolu s konvenčnými žiarovkami sú do odsávačov zabudované halogénové alebo diódy.
Tieto poskytujú dostatočnú úroveň osvetlenia s minimálnou spotrebou elektrickej energie a predĺženou životnosťou.
V priemyselných stravovacích zariadeniach sú odsávače pár inštalované na rôzne typy zariadení: kachle, grily, rúry atď.
Ak je dáždnik napojený na vetracie potrubie domu, musí byť vybavený špeciálnymi ventilmi, ktoré bránia návratu prichádzajúcich vzduchových hmôt do kuchyne.
Druhy vzorov a problém výberu
Podľa typu konštrukcie sa rozlišujú stenové a ostrovné dáždniky. Dizajn môže byť výfuk alebo prívod a výfuk. V prvom prípade zariadenie iba odvádza odsávaný vzduch z miestnosti, v druhom - poskytuje tiež ďalší prísun čerstvého vzduchu.
Odsávací kryt môže buď odstrániť odsávané množstvo vzduchu z miestnosti, alebo ich vyčistiť a vrátiť sa do miestnosti
Pri výbere vhodného dáždnika by sa mala zohľadniť nevyhnutná úroveň výmeny vzduchu, veľkosť zariadenia na varenie a predpokladané miesto na jeho umiestnenie. Pre priemyselné kuchyne sa odporúča nainštalovať model, ktorého rozmery sú o 100 mm väčšie ako rozmery varnej dosky.
Na výrobu takýchto zariadení sa používajú potravinárske druhy z nehrdzavejúcej ocele. Zariadenie je zvyčajne vybavené nielen lapačom tukov, ale aj uhlíkovým filtrom. Užitočnou možnosťou môže byť podsvietenie. Dodávacie a odsávacie zariadenia, ako už názov napovedá, zabezpečujú nielen odstránenie a čistenie kontaminovaného kuchynského vzduchu, ale aj prívod čerstvého vzduchu z ulice.
Takéto dáždniky sa zriedka používajú v domácich podmienkach, čo je technika pre profesionálne použitie. Niektoré operácie si vyžadujú stály prívod čerstvého vzduchu. Dáždniky tohto typu umožňujú vytvorenie mimoriadne priaznivého mikroklímu v pracovnej miestnosti a úpravu vlhkosti a teploty vzduchu na prijateľnú úroveň.
Kapacita výfukového prvku obvykle presahuje produktivitu privádzaného vzduchu v modeloch tohto typu asi o jednu tretinu.
Výhodou použitia odsávača pár je, že môže byť nainštalovaný na takmer akomkoľvek vhodnom mieste, stačí si vybrať ten správny model
Dáždniky nie sú pripevnené na strop, ale na stenu. Typicky sa tieto modely používajú na pripojenie k výfukovému potrubiu. Aby sa uľahčili inštalačné práce, varná doska sa inštaluje čo najbližšie k vetraciemu kanálu.
V tomto prípade nebude potrubie príliš dlhé, čo prispieva k efektívnemu pohybu odsávaného vzduchu do vetracieho potrubia.
Na stenu je možné namontovať nástenné kryty. Sú pohodlnejšie na pripojenie k vetraciemu potrubiu budovy ako na ostrovných modeloch
Pri použití tuhých plastových potrubí obvykle krátka konštrukcia nemusí vytvárať veľké množstvo zákrut. Na jeden vetrací dáždnik by nemali byť viac ako tri takéto lakte. Skosený typ slnečníka na ostrove je veľmi obľúbený, čo vám umožňuje priblížiť kapotu k maximálnej povolenej vzdialenosti od varnej dosky.
Dáždnik ostrovného typu, ktorý sa pripevňuje k stropu, sa považuje za univerzálny. Ako už názov napovedá, používa sa na inštaláciu nad kuchynským ostrovom, konkrétne nad vstavaným sporákom. Konštrukčný znak je ten, že pri jeho inštalácii nie je potrebné používať stenu, konštrukcia je pripevnená k stropu.
Takéto zariadenia sa zvyčajne používajú vo veľkých kuchyniach, priemyselných aj domácich. V malých oblastiach sa použitie kuchynského dáždnika nad ostrovom zvyčajne nevyužíva z dôvodu nedostatku voľného miesta. Takýto dizajn však môže byť vhodný aj v malej kuchyni, ak je varná doska inštalovaná blízko okna.
Prítomnosť dvoch filtrov vám umožňuje vyčistiť vzduch na dostatočne vysokej úrovni, aby ste ho mohli vrátiť do kuchyne. Samozrejme by sa mali použiť potrebné prostriedky na zabezpečenie dostatočnej výmeny vzduchu, ale recirkulácia vám umožňuje ušetriť časť tepelnej energie, ktorá sa strávila pri varení v miestnosti.
Ak chcete odstrániť znečistený vzduch pomocou odsávacieho krytu, musí byť pripojený k vetraciemu potrubiu. Ak to nie je možné, používajte modely s cirkuláciou a uhlíkovým filtrom
Recyklácia sa používa v ostrovných digestoroch, pretože je zvyčajne dosť ťažké nainštalovať takúto jednotku v blízkosti vetracích otvorov. A ako fungujú recyklované kapucne, prečítajte si tento materiál. Niektoré modely ostrovových dáždnikov môžu byť upravené na výšku, čo vám v závislosti od situácie umožňuje zmeniť intenzitu absorpcie kontaminovaných pár.
Ak je miesto na inštaláciu odsávača pár zvolené tak, že filtrovaný vzduch nemôže byť vypustený do vetracieho potrubia, určite budete musieť uprednostniť recirkulovaný spotrebič.
Pri výbere odsávača pár pre kuchyňu by ste mali správne zvoliť výkon jednotky. Najvýkonnejšia možnosť je vhodná pre kuchyne do 25 metrov štvorcových. m
Nemali by ste si však zvoliť model s príliš veľkou rezervou výkonu, pretože čím vyšší výkon, tým viac hluku vydáva kapota počas prevádzky. Pre malú miestnosť to môže byť skutočná katastrofa.
Rozlišujte medzi výfukovými a napájacími a výfukovými dáždnikmi. Posledne menovaný zaisťuje nielen vypúšťanie znečisteného vzduchu, ale umožňuje aj prívod hmoty z ulice, aby sa zlepšila atmosféra v miestnosti.
Prijateľná je hladina hluku zariadenia v oblasti 40 dB. Môže byť mierne vyššia (až do 70 dB), nemali by ste si však zvoliť príliš hlučný model, pretože zvuk jeho práce môže spôsobiť podráždenie. Pri výbere typu ovládača by sa mala brať do úvahy inštalačná výška zariadenia. Ak je kapota nastavená dostatočne vysoko, diaľkový ovládač môže byť veľmi užitočný.
Takéto zariadenie je pozoruhodné svojou vysokou cenou, takže pri výbere značky by ste mali venovať pozornosť nielen známemu názvu, ale aj záručnej dobe, ako aj dostupnosti servisných stredísk a podmienkam záručného servisu. Dizajn zariadenia samozrejme tiež zohráva dôležitú úlohu. Našťastie sú modely odsávačov veľmi rozmanité, vždy nájdete tú správnu voľbu.
Funkcie inštalácie a prevádzky
Inštalácia tohto typu výfukového zariadenia je pomerne ľahká, ale pre skúsených remeselníkov je stále lepšie zveriť vykonávanie týchto operácií odborníkom. Ak sa rozhodnete vykonať inštaláciu sami, mali by ste začať podrobnou štúdiou pokynov výrobcu.
Odsávacie kryty sú obvykle vyrobené z odolnej potravinárskej triedy z hliníkovej ocele. V prípade priemyselných podnikov sa takéto návrhy často vytvárajú na objednávku.
Potom musíte preskúmať miesto inštalácie, vykonať potrebné merania, pripraviť nástroje, upevňovacie prvky, materiály atď. Dôležitým bodom je správna vzdialenosť od varnej dosky. Malo by byť najmenej 60 cm v prípade elektrických sporákov a 70 cm v prípade plynových spotrebičov, ale nie viac ako 85 cm.
Ak potrebujete zavesiť dáždnik vyššie, mali by ste zvoliť produktívnejšie zariadenie, ktoré kompenzuje výškový rozdiel. Na inštaláciu odsávacieho odsávača pár budete potrebovať nástroje, ktoré sú zvyčajne v arzenáli skúseného remeselníka: ruleta a úroveň budovy na označenie skrutkovača, vŕtačky, kladiva atď.
V závislosti od typu zariadenia ho budete musieť jednoducho zavesiť nad kachle alebo ho pripojiť k vetraciemu kanálu vzduchovým potrubím. Ako kanál sa používajú buď kovové vlnité rukávy alebo tuhé plastové konštrukcie.
Zvlnenie sa môže vhodným spôsobom ohnúť a aby sa koleno vyrobilo z plastu, mali by sa použiť špeciálne adaptéry na zabezpečenie tesného spojenia jednotlivých častí potrubia.
Ak napájací kábel nie je dostatočne dlhý, je potrebné do blízkosti zariadenia nainštalovať ďalšiu zásuvku. Musíte sa uistiť, že má spotrebič potrebné uzemnenie.
Správna inštalácia vetracieho dáždnika je iba polovicou bitky. Aby zariadenie fungovalo efektívne, je potrebné organizovať jeho prácu. Podrobné informácie o týchto problémoch sú uvedené v návode na použitie dodávanom s každým zariadením.
Veľký význam má pravidelné čistenie vnútorných filtrov. Napríklad hliníkové mriežky by sa mali umývať špeciálnymi čistiacimi prostriedkami. Dobrý výsledok sa dosiahne použitím prostriedkov, ktoré možno nájsť v každej kuchyni: kyselina octová, zriedená tretinou vodou, nasýteným roztokom obyčajného pracieho mydla alebo pastovou zmesou vody s jedlou sódou.
Lapače tukov z hliníkových mriežok vo výfukových krytoch by sa mali pravidelne čistiť od nahromadených nečistôt, aby zariadenie fungovalo správne a efektívne.
Tieto recepty sú užitočné pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou na chemikálie. Mreže sa musia očistiť od nahromadenia mastnoty a nečistôt najmenej raz za tri mesiace.
Výmena uhlíkových filtrov sa zvyčajne vykonáva v tomto poradí:
- odpojenie zariadenia od napájania;
- demontáž hliníkových mriežok;
- odstránenie použitého filtra;
- inštalácia nového filtračného prvku;
- inštalácia hliníkových mriežok;
- pripojenie a kontrola činnosti zariadenia.
Po nainštalovaní nového filtra by malo zaznieť zreteľné kliknutie. Ak sa po výmene filtra objavia nezvyčajné zvuky v prevádzke odsávača pár alebo ak začne pracovať hlučnejšie, filter môže byť nainštalovaný nesprávne, je potrebné prácu zopakovať.
Ak sa čistenie a výmena filtrov vetracieho dáždnika nevykonáva včas, kvalita zariadenia sa môže výrazne zhoršiť.
U výfukových plynov s cirkuláciou sú potrebné uhlíkové filtre, ktoré vykonávajú jemné čistenie vzduchu a vyžadujú pravidelnú výmenu
Odnímateľné filtre a poháre na zber tuku v modeloch dáždnikov, ktoré sa používajú v stravovacích zariadeniach, by sa mali denne čistiť v súlade s pokynmi. Je tiež potrebné neustále čistiť vonkajšok krytu kapoty. Odporúča sa odstrániť a namočiť niektoré prvky v špeciálnych čistiacich roztokoch.
Na konci čistenia sú dôkladne opláchnuté. Ďalším prvkom, ktorý vyžaduje pravidelné čistenie, je potrubie. Je potrebné odstrániť spojovacie prvky a usadeniny z vnútorného povrchu konštrukcie.
Vlnité prvky často potrebujú také čistenie ako hladké plastové kanály. Niektoré priemyselné modely kuchynských dáždnikov sú vybavené integrovaným čistiacim systémom, ale také drahé jednotky sa zvyčajne nepoužívajú v každodennom živote.
Toto video ukazuje princíp fungovania takýchto štruktúr:
Odsávací kryt môže zabezpečiť správnu výmenu vzduchu v bežných aj priemyselných kuchyniach. Správna inštalácia a pravidelná údržba zabezpečia dlhú a nepretržitú prevádzku takéhoto zariadenia.
Možno ste si nedávno kúpili nový model odsávača pár pre kuchyňu a môžete zdieľať svoje dojmy z jeho práce? Svoje komentáre, zdieľanie skúseností a cenné tipy zanechajte v nižšie uvedenom bloku.